Alessandro Carafa Jacobini 2004
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Nella foto in alto le antiche cantine in Genzano
di Roma,
In basso la foto aerea della attuale azienda situata sulla via Nettunense
in zona Fontana di Papa
VINO DOC COLLI ALBANI
Strutture di produzione: 381 produttori.
Numero ettari iscritti: 1.441.
Quantita' max producibile: 155.628 hl.
Quantita' prodotte: 100.751 hl.
SPECIFICHE DOC
Zona di produzione: i territori comunali di Ariccia, Albano e parte di quelli di Pomezia, Castelgandolfo, Lanuvio e Roma.
Vitigni: Malvasia bianca di Candia (Malvasia rossa) massimo 60%, Trebbiano toscano, Trebbiano romagnolo, Trebbiano giallo e Trebbiano di Soave, da soli o congiuntamente, 25-50%, Malvasia del Lazio (Malvasia puntinata) 5-45%. Possono concorrere altri vitigni a frutto bianco raccomandati o autorizzati per la provincia massimo 10%, con esclusione delle uve dei vitigni della varieta' Moscato.
Resa massima per ha: 165 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Acidita' totale minima: 4,5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore dal giallo paglierino al giallo scarico; profumo vinoso e delicato; sapore secco o abboccato amabile o dolce, caratteristico, fruttato.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima del 11,5% puo' portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: viene prodotto anche il tipo "Spumante".
Abbinamenti :salumi stagionati, primi piatti con sughi di carne, bianco e nero d'agnello alla cacciatora, fegatelli di maiale alla griglia, trippe in umido, pollame e coniglio arrosto
